Lecithine

Lecithine is een specifieke vetachtige stof (fosfolipide), die voorkomt in eierdooier of sojabonen. Deze wordt veelgebruikt als emulgator: een stof die helpt bij het beter mengen van andere stoffen, bijvoorbeeld in voedingsmiddelen. Lecithine is ook als voedingssupplement te verkrijgen, maar het lichaam maakt de stof ook zelf aan.